Veiligheid en hygiëne in de keuken

 

Lengte
20 lesuren

Geschikt voor
– Dienstverlening & Producten (vernieuwd)
– Zorg & Welzijn (vernieuwd)

 

 

 

Omschrijving:
In deze module leren de leerlingen de basisvaardigheden professioneel handelen in de zorg. Deze bestaan uit hygiënisch werken, schoonmaken, werken met apparatuur en veilig gebruik van voedsel. Tegelijk komt ook de veiligheid voor jezelf aan de orde.

Basiskennis
Taak 1 Verkenning werkveld – 2 lesuren
Oriëntatie op diverse werkvelden begrippen als fysieke en sociale veiligheid.
Taak 2 Veiligheid! – 2 lesuren
Een introductie op HACCP/snijplanken, tafeldekken en serveren.
Taak 3 Maak het schoon – 2 lesuren
Hoe maak je schoon en waar moet je precies op letten? Welke materialen en technieken zijn er allemaal?
Taak 4 Apparatuur in de keuken – 2 lesuren
Welke apparatuur is er allemaal en waar kun je het voor gebruiken?
Taak 5 Wat heb je geleerd? – 2 lesuren
Laat eens zien wat je allemaal hebt geleerd in deze module

Praktijkkaarten
A1 In de praktijk aan het werk! – 6 lesuren
B2 Hygiëne in de praktijk – 2 lesuren
B3 Maak jij iets lekkers? – 2 lesuren

 

Deze module is beschikbaar.